Προέλευση: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη. Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες 1h της οικογένειας Νικολάου ,αποκλειστικά βιολογικής γεωργίας στην περιοχή Παλαιόπυργος Μαντινείας με ηλικία αμπελιών 60 έτη. Τα επιλεγμένα αμπελοτεμάχια έχουν υπέδαφος αργιλοπηλώδες και προσανατολισμό δυτικό με απόδοση περί τα 600 κιλά ανά στρέμμα.
Ποικιλιακή Σύνθεση : Οίνος Λευκός Ξηρός από την Ποικιλία Μοσχοφίλερο σε ποσοστό 100%.
Οινοποίηση : Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το κρασί συλλέγονται με το χέρι όταν έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο φαινολικής και αλκοολικής ωρίμανσης. Τα σταφύλια ψύχονται στους 4ο C και πραγματοποιείται κρυοεκχύλιση στους 8ο C για 6 ώρες. Χρησιμοποιώντας μόνο τον πρόρωγο, λαμβάνει χώρα η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 17-18 βαθμούς κελσίου για την ανάδειξη όλου του αρωματικού χαρακτήρα της ποικιλίας.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Λαμπερό υποκίτρινο χρώμα, ζωηρή οξύτητα και
φρουτώδης χαρακτήρας με επίγευση λευκού τριαντάφυλλου, λεμονιού και
λουκουμιού.
Σερβίρισμα : Σε θερμοκρασία 12ο C.
Συνδυασμός με φαγητό : Ελαφριά γεύματα και θαλασσινά.
Αλκοολικός Τίτλος : 12ο
Κριτικές: Master of Wine: Derek Smedley Moscoflero 2016 / 88 points
Πρόσφατα σχόλια