Προέλευση: Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες 0,6h της οικογένειας Νικολάου, αποκλειστικά βιολογικής γεωργίας στην περιοχή Ντουραμάνι με μέση ηλικία των αμπελιών άνω των 7 ετών. Τα επιλεγμένα αμπελοτεμάχια έχουν κλίση 2-4% , προσανατολισμό νοτιοδυτικό και νότιο και απόδοση περί τα 650 κιλά ανά στρέμμα.
Ποικιλιακή Σύνθεση : Οίνος Ερυθρός Ξηρός από την Ποικιλία Merlot σε ποσοστό 100%.
Οινοποίηση : Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το κρασί συλλέγονται με το χέρι όταν έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο φαινολικής και αλκοολικής ωρίμανσης. Ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές την μέθοδο pigeage με διάρκεια της εκχύλισης 12 ημέρες . Αμέσως μετά την αλκοολική ζύμωση ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμανση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 4 μήνες.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Στρογγυλεμένες τανίνες αρμονικά συνδυασμένες με
βελούδινη επίγευση μαύρων φρούτων και δαμάσκηνων.
Σερβίρισμα : Σε θερμοκρασία 16-18ο C.
Συνδυασμός με φαγητό : Κρεατικά , ελαφριά γεύματα και ζυμαρικά.
Αλκοολικός Τίτλος : 13ο
Πρόσφατα σχόλια