Προέλευση: DOP Valpolicella Superiore. Από τους λόφους της Valpolicella στα 150 με 300 μέτρα υψόμετρο.
Αλκοολικός Τίτλος: 14% vol .
Ποικιλιακή Σύνθεση: Από τις ποικιλίες Corvina & Corinone 90% και Rondinella 10%.
Οινοποίηση: Γίνεται αποβοστρύχωση των σταφυλιών. Ο σταφυλοπολτός μετά τον εκραγισμό μεταφέρεται στον οινοποιητή όπου με συνεχή διαβροχή λαμβάνει χώρα η εκχύλιση και η αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 22 – 24Ο C για 8 με 10 ημέρες. Στη συνέχεια το γλεύκος μεταφέρεται στο πιεστήριο, όπου μετά από ήπια πίεση, η ζύμωση θα ολοκληρωθεί στις ανοξείδωτες δεξαμενές όπου και θα ωριμάσει, για ακολουθήσει στη συνέχεια κατά το τέλος Δεκεμβρίου του ίδιο έτους το πέρασμα του από τα στέμφυλα του Amarone (μέθοδος Ripasso) αποκτώντας έτσι ακόμα πιο πλούσιο όγκο και περιπλοκότητα. Ακολουθεί πλέον η ωρίμανση του κρασιού επί 8 με 12 μήνες ανάλογα τη χρονιά σε καινούρια μεγάλα Γαλλικά και Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια χωρητικότητας από 500 ως 2.00 λίτρα.
Γευσιγνωσία: Χρώμα λαμπερό κόκκινο. Στη μύτη έχουμε ένα ευχάριστο μπουκέτο κόκκινων φρούτων, όπως δαμάσκηνο και κεράσι, που ακολουθείται από μπαχαρένιες νότες και μια ελαφρά νύξη μπαλσαμικού. Στόμα γεμάτο με ένταση, ισορροπημένες απαλές τανίνες και μακρά επίγευση
Προτάσεις Σερβιρίσματος : Συνοδεύει άριστα πιάτα με κόκκινο κρέας, μοσχάρι μαγειρευτό ή μοσχαρίσια μπριζόλα, ζυμαρικά, κίτρινα τυριά, αρνάκι ψητό στη λαδόκολα ή παιδάκια, αλλά και ριζότο.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος : 16-18°C.
Ολική Οξύτητα: 5,8 g/lt
Υπολειπόμενα Σάκχαρα: 4,5 gr/lt
Βραβεία:
Luca Maroni 94 points 2023
Berliner Wein Trophy – Summer Edition Gold 2023 vintage 2022
Πρόσφατα σχόλια