Ποικιλιακή Σύνθεση: Οίνος Ερυθρός ξηρός από τις ποικιλίες 70% Mourvèdre, 15% Grenache, 10% Carignan και 5% Cinsault. παλαιώνει για 20 και πλέον έτη.
Προέλευση: Γαλλία, Bandol
Οινοποίηση: Τα σταφύλια συλλέγονται όταν φτάσουν στην τέλεια ωρίμανση. Γίνεται συνεχής διαβροχή του γλεύκους κατά την εκχύληση ενώ και κατά τη ζύμωση γίνεται ανακύκλωση σε καθημερινή βάση. Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, ενώ το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε φουντρέ (δρύινο βαρέλι 3000l).
Γευσιγνωσία: Βαθύ μωβ ερυθρό χρώμα. Στη μύτη συναντάμε αρώματα κόκκινων φρούτων διανθισμένα με λεπτές θαμνώδεις νότες. Το στόμα είναι πλούσιο και αποκαλύπτει αρώματα μπαχαρικών, κόκκινων φρούτων σε αλκοόλ, σοκολάτας και καπνού επικουρούμενο από λεπτές καλοδουλεμένες τανίνες.
Συνδυασμός με φαγητό: Rib eye, μαριναρισμένη με βότανα μπριζόλα κυνηγιού, στήθος πάπιας στη σχάρα ή μαύρη τρούφα.
Πρόσφατα σχόλια