Προέλευση: Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες 0,5h της οικογένειας Νικολάου ,αποκλειστικά βιολογικής γεωργίας στην περιοχή Ντουραμάνι με ηλικία αμπελιών 6 έτη. Τα επιλεγμένα αμπελοτεμάχια έχουν κλίση 2%, προσανατολισμό νότιο και απόδοση περί τα 900 κιλά ανά στρέμμα.
Ποικιλιακή Σύνθεση : Οίνος Λευκός Ξηρός από την ποικιλία Κυδωνίτσα σε ποσοστό 100%.
Οινοποίηση : Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το κρασί συλλέγονται με το χέρι όταν έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο φαινολικής και αλκοολικής ωρίμανσης. Τα σταφύλια ψύχονται στους 4ο C και γίνεται κρυοεκχύλιση στους 8ο C για 8ώρες. Χρησιμοποιώντας μόνο τον πρόρωγο, λαμβάνει χώρα η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 18 βαθμούς κελσίου για την ανάδειξη όλου του αρωματικού χαρακτήρα της ποικιλίας.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Μπουκέτο ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων που δένει αρμονικά με την ισορροπημένη οξύτητα και την γεμάτη επίγευση.
Σερβίρισμα : Σε θερμοκρασία 12ο C.
Συνδυασμός με φαγητό : Ελαφριά γεύματα, σαλάτες και Θαλασσινά.
Αλκοολικός Τίτλος : 12,8ο
Πρόσφατα σχόλια