Προέλευση: Από την περιοχή Verduno του Πιεμόντε. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο 300 με 350μ από την επιφάνεια της θάλασσας, φυτεμένοι κατά Guyot, σε εδάφη αργιλώδη – ασβεστώδη.
Ποικιλιακή σύνθεση: Nebbiolo100% .
Οινοποίηση: Ερυθρά οινοποίηση όπου τα στέμφυλα αφήνονται με το μούστο επί 15 ημέρες για να ακολουθήσει η ζύμωση στις ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας . Το κρασί παλαιώνει για 3 έτη σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια στη φιάλη.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Χρώμα ερυθρό με γκρενά αποχρώσεις. Mύτη , ευχάριστη με εξελιγμένο μπουκέτο από βιολέτες και αποξηραμένα ροδοπέταλα, νότες βανίλιας, δέρματος και σοκολάτας. Στο στόμα είναι ξηρό και στιβαρό, με λεπτή δομή και μεταξένιες τανίνες.
Συνδυασμός με φαγητό: Πιάτα της κουζίνας του Piemonte όπως ριζότο με λευκές τρούφες, μοσχάρι στιφάδο, κουνέλι στιφάδο, οσομπούκο. Κυνήγι αγριογούρουνο, ελάφι, αλλά και ζυμαρικά με έντονες σάλτσες ντομάτας ή τρούφας και πίτσα με μανιτάρια. Ώριμα κίτρινα σκληρά τυριά και παλαιωμένες γραβιέρες, Parmiziano Reggiano, Pecorino Vecchio, παλαιωμένο Τσένταρ.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: στους 18Ο C.
Αλκοολικός Τίτλος: 14,5%
Υπολειπόμενα σάκχαρα: 2 g/l
Πρόσφατα σχόλια