Προέλευση: Επιλεγμένοι αμπελώνες της περιοχής του Salento.
Αλκοολικός Τίτλος: 14% vol .
Ποικιλιακή Σύνθεση: Malvasia Nera σε ποσοστό 100%.
Οινοποίηση: Γίνεται αποβοστρύχωση των σταφυλιών. Ο σταφυλοπολτός μετά τον εκραγισμό μεταφέρεται στον οινοποιητή όπου με συνεχή διαβροχή λαμβάνει χώρα η εκχύλιση και η αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 22 – 26Ο C για 8 με 12 ημέρες. Στη συνέχεια το γλεύκος μεταφέρεται στο πιεστήριο, όπου μετά από ήπια πίεση, η ζύμωση θα ολοκληρωθεί στις ανοξείδωτες δεξαμενές για ακολουθήσει η διήθηση και η εμφιάλωση το έτοιμου για κατανάλωση κρασιού.
Γευσιγνωσία: Χρώμα έντονο ερυθρό. Στη μύτη κυριαρχούν αρμονικά αρώματα κόκκινων φρούτων, συνοδευόμενα από απαλή μπαχαρένια αίσθηση με νότες φρυγανισμένου ψωμιού στο τελείωμα. Στόμα γεμάτο που εξελίσσεται αρμονικά με καλή δομή και μακρά επίγευση.
Προτάσεις Σερβιρίσματος: Συνοδεύει άριστα πιάτα με κόκκινο κρέας, μοσχαρίσια μπριζόλα, ζυμαρικά, κίτρινα τυριά, αρνάκι ψητό και παϊδάκια.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 16-18°C.
Ολική Οξύτητα: 5,8 g/lt
Υπολειπόμενα Σάκχαρα: 4,5 gr/lt
Πρόσφατα σχόλια