Ποικιλιακή Σύνθεση : Οίνος Ερυθρός Ξηρός από την ποικιλία Cabernet Franc σε ποσοστό 100%.
Προέλευση: Προστατευόμενη Γεωγραφική ένδειξη. Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες 0,4h της οικογένειας Νικολάου ,αποκλειστικά βιολογικής γεωργίας στην περιοχή Ντουραμανι με μέση ηλικία των αμπελιών ανω των 8 ετών. Τα επιλεγμένα αμπελοτεμάχια έχουν κλίση 2% , προσανατολισμό νοτιοδυτικό και νότιο και απόδοση περί τα 700 κιλά ανά στρέμμα.
Οινοποίηση : Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το κρασί συλλέγονται με το χέρι όταν έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο φαινολικής και αλκοολικής ωρίμανσης. Ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία 22 βαθμών κελσίου με διάρκεια της εκχύλισης 5 ημέρες . Αμέσως μετά την αλκοολική ζύμωση ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμανση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 4 μήνες.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Αρμονική συνύπαρξη αρωμάτων πιπεριάς και μαύρων φρούτων με την τραγανή οξύτητα.
Σερβίρισμα : Σε θερμοκρασία 16-18o C.
Συνδυασμός με φαγητό : Κρεατικά , ελαφριά γεύματα και ζυμαρικά.
Αλκοολικός Τίτλος : 13o
Πρόσφατα σχόλια