Προέλευση: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Νεμέα. Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες 2h της οικογένειας Νικολάου, αποκλειστικά βιολογικής γεωργίας στην περιοχή Ντουραμάνι με μέση ηλικία των αμπελιών άνω των 10 ετών. Τα επιλεγμένα αμπελοτεμάχια έχουν κλίση 2-8% , προσανατολισμό νοτιοδυτικό και νότιο και απόδοση περί τα750 κιλά ανά στρέμμα.
Ποικιλιακή Σύνθεση : Βιολογικός Οίνος Ερυθρός Ξηρός από την ποικιλία Αγιωργίτικο σε ποσοστό 100%.
Οινοποίηση : Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το κρασί συλλέγονται με το χέρι όταν έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο φαινολικής και αλκοολικής ωρίμανσης. Ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας με διάρκεια της εκχύλισης 10 ημέρες σε θερμοκρασία 24 βαθμών κελσίου. Αμέσως μετά την αλκοολική ζύμωση ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Βαθύχρωμο και ζωηρό κόκκινο, με αρώματα μαύρου κερασιού και μαρμελάδας. Πιπεράτος χαρακτήρας με ισορροπημένες ταννίνες και οξύτητα που αναδεικνύουν την φρεσκάδα του. Συνεχίζει να εξελίσσεται για ακόμα 6-8 έτη μετά την παραγωγή του.
Σερβίρισμα : Σε θερμοκρασία 16-18Ο C.
Συνδυασμός με φαγητό : Κρεατικά , ελαφριά γεύματα και ζυμαρικά.
Αλκοολικός Τίτλος : 13 μέχρι 14 ανάλογα τη χρονιά.
Διακρίσεις: PAR Gold 2016 Agiorgitiko Nikolaou , PAR Silver 2017 Agiorgitiko Nikolaou
Πρόσφατα σχόλια