Προέλευση: DOP Valpolicella Superiore. Από τους λόφους της Valpolicella στα 150 με 300 μέτρα υψόμετρο.
Αλκοολικός Τίτλος: 15% vol .
Ποικιλιακή Σύνθεση: Από τις ποικιλίες Corvina & Corinone 90% και Rondinella 10%.
Οινοποίηση: Τα σταφύλια αφήνονται να στεγνώσουν σε ελεγχόμενες συνθήκες μέχρι το Δεκέμβριο του έτους της συγκομιδής. Στη συνέχεια γίνεται αποραγισμός και πίεση των ραγών, με το γλεύκος να μεταφέρεται στον οινοποιητή, όπου με συνεχή διαβροχή λαμβάνει χώρα η εκχύλιση και η αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 22 – 24Ο C περί τις 20 ημέρες. Ακολουθεί πλέον η ωρίμανση του κρασιού επί 12 με 18 μήνες ανάλογα τη χρονιά, σε μεγάλα Γαλλικά και Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια, χωρητικότητας 500, 2.000 και 4.000 λίτρων.
Γευσιγνωσία: Χρώμα έντονο κόκκινο με γκρενά αποχρώσεις. Στη μύτη σύνθετο μπουκέτο αρωμάτων κόκκινων φρούτων, με νότες από δαμάσκηνο, κόκκινο μούρο και κεράσι, που ακολουθείται από ελαφρά μπαχαρένιες και βαλσαμικές νότες και μια ελαφρά νύξη μαύρης σοκολάτας. Στόμα πλούσιο, με ένταση, καλοδομημένο, με ισορροπημένες λεπτές τανίνες και μακρά επίγευση.
Προτάσεις Σερβιρίσματος: Συνοδεύει άριστα πιάτα με κόκκινο κρέας, κυνήγι, μοσχάρι μαγειρευτό ή ψητό, Ribeye, Tbone steak, παλαιωμένα κίτρινα τυριά, αρνίσια παιδάκια ή πρόβατο ψητό.
Θερμοκρασία Σερβιρίσματος: 18-20°C. Αφήνουμε να αεριστεί τουλάχιστον μια ώρα πριν την κατανάλωση.
Ολική Οξύτητα: 5,7 g/lt
Υπολειπόμενα Σάκχαρα: 4,4 gr/lt
Βραβεία:
Luca Maroni 98 points 2024 vintage 2019
Decanter world wine awards 91points 2022 – vintage 2018
Πρόσφατα σχόλια