Προέλευση: Τα σταφύλια προέρχονται από τους ιδιόκτητους αμπελώνες 0,8h της οικογένειας Νικολάου, αποκλειστικά βιολογικής γεωργίας στην περιοχή Ντουραμανι με ηλικία αμπελιών 8 έτη. Τα επιλεγμένα αμπελοτεμάχια έχουν κλίση 2% , προσανατολισμό νότιο και δυτικό και απόδοση περί τα 550 κιλά ανά στρέμμα.
Ποικιλιακή Σύνθεση : Οίνος Λευκός Ξηρός από την Ποικιλία Ασύρτικο σε ποσοστό 100%.
Οινοποίηση : Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το κρασί συλλέγονται με το χέρι όταν έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο φαινολικής και αλκοολικής ωρίμανσης. Τα σταφύλια ψύχονται στους 4ο C και γίνεται κρυοεκχύλιση στους 8ο C για 8ώρες. Χρησιμοποιώντας μόνο τον πρόρωγο, λαμβάνει χώρα η αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας στους 18 βαθμούς κελσίου για την ανάδειξη όλου του αρωματικού χαρακτήρα της ποικιλίας. Πριν το τέλος της ζύμωσης μεταφέρετε σε καινούρια δρύινα βαρέλια όπου παραμένει με τις οινολάσπες για 3 μήνες.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά : Ισορροπημένη οξύτητα, αρώματα πράσινου μήλου και καραμέλας με επίγευση βανίλιας και ξύλου.
Σερβίρισμα : Σε θερμοκρασία 12o C.
Συνδυασμός με φαγητό : Ελαφριά γεύματα και θαλασσινά.
Αλκοολικός Τίτλος : 12,7o
Πρόσφατα σχόλια