Προέλευση: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Σέρρες. Τα σταφύλια προέρχονται από τον αμπελώνα της οικογένειας Ρωμαλίδη, στους πρόποδες του όρους Βερτίσκου σε υψόμετρο 365 μέτρα. Εδάφη αμμοαργιλώδη. Στρεματική απόδοση 400κιλά ανά στρέμμα.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Οίνος Ερυθρός Ξηρός Βιολογικός από την Ποικιλία Cabernet Sauvignon σε ποσοτό 100%.
Οινοποίηση: Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το κρασί συλλέγονται με το χέρι όταν έχουν φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο φαινολικής και αλκοολικής ωρίμανσης. Ακολουθείται η κλασική ερυθρά οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας ενώ μετά το τέλος της αλκοολικής και της μηλογαλακτικής ζύμωσης (όταν πραγματοποιείται). Ακολουθεί παλαίωση σε δρύινα βαρέλια περί τους 10 μήνες και στη συνέχεια στη φιάλη στο υπόγειο κελάρι του οινοποιείου.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Χρώμα βαθύ ερυθρό. Κρασί πλούσιο σε τανίνες και οξύτητα τιθασευμένα από τη 12μηνη παραμονή σε βαρέλι. Μύτη με έντονο αρωματικό χαρακτήρα μαύρων φρούτων και νότες βανίλιας. Στόμα πληθωρικό, στιβαρό, με ζεστή αίσθηση καλά ενσωματωμένου αλκοόλ. Μακρά ευχάριστη επίγευση.
Σερβίρισμα: Σε θερμοκρασία 16 – 18ο C.
Συνδυασμός με φαγητό: πλούσια φαγητά με δυνατές σάλτσες, αγαπά την πρωτεϊνη, κόκκινο κρέας, κυνήγι.
Αλκοολικός Τίτλος: 14ο
Πρόσφατα σχόλια